ENTREES

POISSON FARCI

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
500g de champignons de Paris émincés
1 verre de riz
2 tranches de saumon frais
une tête de brocoli
sel poivre ciboulette persil
2 échalotes

jaune d'oeuf

Préparer la farce en mélangeant les 2 tranches de saumon cuites au court bouillon, les champignons revenus dans un peu d'huile, avec les échalotes découpées, le persil et la ciboulette et le tête de brocoli blanchie et le riz cuit, saler poivrer, déposer la farce en long sur la 1ère pâte feuilletée étalée sur son papier sulfurisé, puis couvrir avec la seconde pâte, faire une découpe en forme de poisson, faire les dessins d'écailles et badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf pour dorure, après cuisson au four à 180° 6 durant 30mn garnir avec une demie tomate cerise pour faire un oeil.

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